Über Clynelish Distillery
Clynelish liegt nahe Brora an der Ostküste Sutherlands, wo Hochlandweiden auf die Nordsee treffen. Der Name umfasst zwei miteinander verbundene Geschichten: die 1819 gegründete ursprüngliche Destillerie und die größere Anlage mit sechs Brennblasen, die 1967–68 daneben errichtet wurde. Die moderne Anlage behielt den Namen Clynelish; aus der älteren wurde später Brora.
Das gereifte Destillat wird für seine wachsartige Textur geschätzt, begleitet von Zitrus- und Kernobstnoten sowie mineralischen und küstennahen Anklängen. Clynelish ist außerdem ein wichtiger Bestandteil von Johnnie Walker und eine der vier Destillerien, anhand derer der Eigentümer die regionalen Grundlagen des Blends darstellt.
Geschichte
Der Marquess of Stafford, später Duke of Sutherland, gründete 1819 die ursprüngliche Destillerie. Ihre Entstehung gehörte zur Entwicklung der Ländereien während der Highland Clearances, als Pächter gewaltsam vertrieben und in neue Küstensiedlungen und Industrien gelenkt wurden. Dieser schwierige Zusammenhang ist für eine vollständige Darstellung unverzichtbar und darf nicht zu einer romantischen Geschichte über die Schaffung eines Gerstenmarktes verkürzt werden.
In den Anfangsjahren wurde der Betrieb von mehreren Lizenznehmern geführt, bevor ihn die Familie Lawson zwischen 1846 und 1896 weiterentwickelte. Danach erwarben Ainslie & Heilbron und John Risk den Standort. Eigentumsverbindungen zur Distillers Company und zu John Walker & Sons führten ihn schließlich in das Unternehmen, aus dem Diageo hervorging. In den 1930er-Jahren und während der Kriegsjahre wurde nur zeitweise produziert; die Nachfrage nach dem Krieg begünstigte anschließend eine Erweiterung.
Anstatt die alte Anlage mit zwei Brennblasen zu vergrößern, errichteten die Eigentümer nebenan eine neue Destillerie mit sechs Brennblasen. Die ursprüngliche Anlage arbeitete kurz als Clynelish B und wurde in Brora umbenannt. Während eines Teils der 1970er-Jahre erzeugte sie stark getorftes Destillat, kehrte später zu leichteren Stilen zurück und schloss 1983; Brora wurde 2021 wiedereröffnet. Diese Abfolge erklärt, warum sowohl das Gründungsjahr 1819 als auch eine physische Destillerie aus den späten 1960er-Jahren zutreffen können.
Was die Destillerie auszeichnet
Klare Würze, vergleichsweise lange Fermentation und intensiver Kupferkontakt sorgen für Fruchtigkeit und Reinheit. Ungewöhnlicherweise sind die Spirit Stills größer als die Wash Stills. Das Wasser stammt aus dem Clynemilton Burn, und standardmäßig wird ungetorft produziert. Dadurch können Textur und Küstencharakter hervortreten, ohne von Rauch überdeckt zu werden.
Clynelishs Wachsartigkeit hängt nicht nur mit der Form der Brennblasen, sondern auch mit dem Umgang mit öligen Ablagerungen im Nachlaufsystem zusammen. Frühere Reinigungen zeigten, dass die Entfernung dieser Rückstände das Destillat veränderte. Die Destillerie entwickelte deshalb Verfahren, welche die mit ihrem Hauscharakter verbundenen Bedingungen erhalten. Das Ergebnis wird eher mit Kerzenwachs oder gewachster Zitrusschale als mit bloßer Öligkeit beschrieben.
Whiskystil und Bedeutung
Die bekannteste offizielle Abfüllung vereint Orangen- und Zitronennoten, leichten Honig, Pfeffer, mineralische Frische und eine mundfüllende wachsartige Textur. Dieser Charakter macht Clynelish sowohl für Blends wertvoll als auch zu einem eigenständigen Single Malt der nördlichen Highlands. Er darf nicht mit dem oft rauchigeren und wechselhafteren historischen Destillat von Brora verwechselt werden.
Besuch bei Clynelish Distillery
Bevor Sie Clynelish in Ihre Reiseroute aufnehmen, sollten Sie sich beim Eigentümer nach den aktuellen Besuchsmöglichkeiten erkundigen. Diese Seite setzt weder eine Führung durch die laufende Produktion noch eine Verkostung ohne Voranmeldung voraus, denn Besucherregelungen können sich unabhängig vom Brennereibetrieb ändern.
Standort und Umgebung
Brora liegt an der Ostküstenroute nördlich von Dornoch, mit Stränden, der früheren Kohlebergbaulandschaft und der wiedereröffneten Brora Distillery in der Nähe. Clynelish kann selbst ohne öffentlichen Zugang historischen Zusammenhang für eine Reise in den Norden liefern; bei der Besichtigung des Standorts sind jedoch Betriebsgrenzen und lokale Zugangsregeln zu respektieren.
- Whiskyregion
- Highlands
- Standort
- Brora, Sutherland, KW9 6LR
- Besucherinformationen
- Aktuelle Angaben zu Führungen, Verkostungen, Zugang und Buchung finden Sie auf der offiziellen Website.
Weitere Informationen
Offizielle Website von Clynelish Distillery besuchen
Clynelish: offizielle Informationen zur Destillerie
Clynelish: historische und produktionstechnische Referenz