Über Highland Park Distillery
Highland Park ist eine Inseldestillerie am Südrand von Kirkwall auf Orkney. Sie wird gewöhnlich auf 1798 datiert, obwohl die Identität ihres Gründers und die früheste Betriebsform unsicherer sind, als spätere Markenerzählungen teilweise vermuten lassen. Das entscheidende Produktionsmerkmal ist örtlicher, heidereicher Torf aus Hobbister Moor, der zusammen mit ungetorftem Malz aromatischen statt stark medizinischen Rauch erzeugt.
Orkneys baumarme, windexponierte Umgebung und die Betonung sherrygewürzter Eiche formen einen Stil, der duftigen Rauch, Honig, Frucht und Gewürze verbindet. Es handelt sich um einen Orkney-Inselmalt, auch wenn ihn das historische Verzeichnis den weiteren Highlands zuordnet.
Geschichte
Eine verbreitete örtliche Überlieferung verbindet die Anfänge von 1798 mit Magnus Eunson, einem Kirchendiener und illegalen Brenner, der Whisky vor Steuerbeamten versteckt haben soll. Historische Fachforschung nennt im Gründungsnachweis auch den Landwirt David Robertson; zudem wird über den genauen frühen Namen des Standorts diskutiert. Am sichersten ist es, Eunson als wichtige Orkney-Tradition anzuerkennen, 1798 als konventionelles Datum beizubehalten und dies von der eindeutig dokumentierten Lizenz zu unterscheiden, die Robert Borwick 1826 erhielt.
Die Familie Borwick blieb während eines großen Teils des 19. Jahrhunderts beteiligt. In den 1870er-Jahren übernahm William Stuart und arbeitete mit James Grant zusammen, dem früheren Manager von The Glenlivet. Grant erwarb 1895 das gesamte Eigentum und erweiterte den Betrieb 1898 von zwei auf vier Brennblasen. Damit schuf er weitgehend jene Produktionsanordnung, die Highland Park bis heute beibehält.
Highland Distillers erwarb die Destillerie 1937. Das Unternehmen wurde später Teil von Edrington; Highland Park entwickelte sich von einem geschätzten Malt für Blends zu einem international vertriebenen Single Malt, besonders nach der breiteren Abfüllung in den späten 1970er-Jahren und der Einführung bekannter Altersangaben. Die moderne Markenpräsentation greift häufig Orkneys nordische Geschichte auf, doch die belegte Produktionsgeschichte zeichnet ein genaueres Bild als dieses Markenthema allein.
Was die Destillerie auszeichnet
Highland Park betreibt für einen Teil seiner Gerste weiterhin eine Bodenmälzerei. Örtlicher Torf wird im Hobbister Moor gestochen, wo wegen des geringen Baumbestands auf Orkney Heide und Moos vorherrschen. Beim Verbrennen in der Darre verleiht er dem Malz einen blumigen, heideartigen Rauch. Dieser intensiv getorfte, vor Ort gemälzte Bestandteil wird mit ungetorftem Festlandmalz kombiniert, sodass der fertige New Make deutlich weniger phenolisch ist als das lokale Malz allein.
Vier kupferne Pot Stills und Washbacks aus Holz dienen der Produktion; unterschiedliche Fermentationslängen fördern Frucht und Komplexität. Die Reifung stützt sich stark auf sherrygewürzte europäische und amerikanische Eiche, wobei Refill-Fässer ebenfalls wichtig sind. Das Holz ergänzt den aromatischen Torf mit getrockneten und frischen Früchten, Vanille, Gewürzen und Struktur. Weder Torf noch Sherry dürfen als nach der Destillation zugesetzte Aromatisierung verstanden werden.
Whiskystil und Bedeutung
Der gereifte Hausstil wird häufig mit Heiderauch, Honig, Orange, Trockenfrüchten, warmen Backgewürzen und einem sanften maritimen Anklang beschrieben. Europäische Eiche kann Tannin und dunklere Trockenfrüchte beisteuern, amerikanische Eiche tendiert zu Vanille und hellerer Süße. Der Rauch bleibt präsent, ist aber gewöhnlich gut eingebunden und nicht überwältigend.
Besuch bei Highland Park Distillery
Die Destillerie in Kirkwall bietet buchbare Führungen und Verkostungen, die je nach Betriebsbedingungen die Bodenmälzerei einschließen können. Welche Bereiche zugänglich sind, welche Erlebnisse angeboten werden und wie viel von der Produktion zu sehen ist, erfahren Sie bei der Buchung. Inselwetter und Transport können jede Orkney-Route beeinflussen; planen Sie für den Termin daher mehr Reserve als bei einem Stadtbesuch auf dem Festland.
Standort und Umgebung
Kirkwall ist ein guter Ausgangspunkt zur Erkundung der außergewöhnlichen archäologischen Landschaft Orkneys mit neolithischen Stätten sowie Zeugnissen der späteren nordischen und schottischen Geschichte. Hobbister Moor stellt einen unmittelbaren Bezug zur Produktion her. Küstenlicht und schnell wechselndes Wetter erklären, weshalb saisonale Unterschiede zum Besuchserlebnis gehören, ohne die rechtliche Zuordnung der Whiskyregion zu verändern.
- Whiskyregion
- Highlands
- Standort
- Holm Road, Kirkwall, Orkney, KW15 1SU
- Besucherinformationen
- Aktuelle Angaben zu Führungen, Verkostungen, Zugang und Buchung finden Sie auf der offiziellen Website.
Weitere Informationen
Offizielle Website von Highland Park Distillery besuchen
Highland Park: offizielle Geschichte
Highland Park: offizielle Informationen zu Handwerk und Torf
Highland Park: historische und produktionstechnische Referenz