Über Wolfburn Distillery
Wolfburn ist eine kleine Highland-Destillerie im Henderson Park in Thurso, einer der nördlichsten Städte auf dem britischen Festland. Die moderne Anlage nahm 2013 nahe den Ruinen einer früheren, 1821 gegründeten Wolfburn Distillery die Produktion auf. Sie nutzt denselben namensgebenden Bach, ist jedoch ein neuer Betrieb und keine Wiedereröffnung erhaltener Ausrüstung des neunzehnten Jahrhunderts.
Ein kleines Team führt die Produktion vom Mahlen über Reifung bis zur Abfüllung am Standort durch. Klare Würze, verlängerte Fermentation, langsame zweifache Destillation und überwiegend bourbonbetonte Reifung erzeugen einen süßen, fruchtigen Brand; getrennte, leicht getorfte Läufe liefern Rauch für ausgewählte Abfüllungen.
Geschichte
William Smith gründete die ursprüngliche Wolfburn-Destillerie 1821 und benannte sie nach dem Wasserlauf, der den Standort versorgte. Steuerunterlagen zeigen, dass sie in den 1820er-Jahren zum größten Produzenten in Caithness wurde. Die Familie Smith blieb bis ins neunzehnte Jahrhundert beteiligt, doch nach 1837 wird die Betriebschronologie unsicher. Belege deuten auf eine kurze Rückkehr unter David Smith 1852 und möglicherweise spätere zeitweise Tätigkeit hin, nicht auf bestätigte ununterbrochene Produktion bis zu einem einzigen Schließungsdatum.
Im einundzwanzigsten Jahrhundert waren fast nur noch niedrige Steinreste erhalten. Ein örtliches Konsortium untersuchte 2011 den Standort, bestätigte, dass der Wolf Burn noch floss, und wählte ebenes Gelände etwa 350 Meter flussabwärts. Im Mai 2012 wurde das Land erworben, im August begann der Bau, und die neuen Destilleriegebäude entstanden rasch.
Der erste New Make lief am 25. Januar 2013, bewusst zeitgleich mit Burns Night. Nach der gesetzlichen Reifung folgte der erste moderne Wolfburn Single Malt. Das Wachstum blieb maßvoll: Die Destillerie arbeitet weiterhin in kleinem Maßstab, reift und füllt Whisky in Thurso ab und ergänzte mit zunehmender Reife ihrer Bestände Abfüllungen mit Altersangabe sowie experimentellen Fässern.
Was die Destillerie auszeichnet
Weiches Wasser wird aus dem Wolf Burn gewonnen, nachdem es auf natürliche Weise durch Caithness-Gestein gefiltert wurde. Eine kleine Maische erzeugt klare Würze für drei Gärbottiche aus Edelstahl. Die Fermentation dauert bewusst lange genug, um Apfel-, Malz- und Blütennoten sowie weitere Ester zu entwickeln, bevor die Brennmaische das Brennhaus erreicht.
Eine kleine Wash Still und eine Spirit Still werden langsam und schonend gefahren; der Brenner wählt einen klaren Mittellauf. Der Großteil des Brands ist ungetorft, während definierte Kampagnen getorftes Malz für rauchige Chargen verwenden. Ex-Bourbonfässer und Quarter Casks aus amerikanischer Eiche bilden die Grundlage des lebhaften Hausstils; Oloroso-Sherry-, Port-, Madeira-, Rum- und weitere ausgewählte Fässer sorgen für Variation. Der Whisky reift in kühlen Lagerhäusern am Standort und wird üblicherweise in natürlicher Farbe ohne Kältefiltration abgefüllt.
Whiskystil und Bedeutung
Ungetorfter Wolfburn zeigt häufig Apfel, Birne, Honig, Getreide, Vanille und sanfte Blütennoten. Getorfter Brand ergänzt trockenen Rauch und Küstencharakter, ohne die Süße zu ersetzen. Jüngerer Whisky aus Quarter Casks kann rasch Holzeinfluss aufnehmen, während spätere Abfüllungen mit Altersangabe den Vergleich mit langsamerer Reifung in normal großen Bourbon- und Sherryfässern ermöglichen.
Besuch bei Wolfburn Distillery
Besuche werden über die Destillerie vereinbart und können die kleine Produktionsfläche, Lagerhäuser und Wiederbelebungsgeschichte umfassen. Genaue Verfügbarkeit und Formate sollten Sie bei der Destillerie erfragen. Dies ist ein kompakter Produktionsstandort und kein großer Besucherkomplex; Produktionsanforderungen können deshalb den Zugang bestimmen.
Standort und Umgebung
Thurso blickt auf den Pentland Firth und liegt nahe dem Flow Country, einer weltweit bedeutenden Deckenmoorlandschaft. Die Stadt ist ein Tor zum äußersten Norden Schottlands und zu den Orkney-Fähren. Lange Straßen- oder Bahnreisen, raue Witterung in exponierter Lage und begrenztes Wintertageslicht machen sorgfältige Planung unerlässlich.
- Whiskyregion
- Highlands
- Standort
- Henderson Park, Thurso, Caithness, KW14 7XW
- Besucherinformationen
- Aktuelle Angaben zu Führungen, Verkostungen, Zugang und Buchung finden Sie auf der offiziellen Website.
Weitere Informationen
Offizielle Website von Wolfburn Distillery besuchen
Wolfburn: offizielle Geschichte von Destillerie und Wiederbelebung
Wolfburn: offizielle historische Chronologie
Wolfburn: offizielle Informationen zu Produktion und Reifung