Über Ben Nevis Distillery
Die Ben Nevis Distillery liegt in Lochy Bridge am Rand von Fort William unterhalb des höchsten Berges Großbritanniens. John MacDonald, bekannt als „Long John“, gründete sie 1825 und verkaufte den Whisky unter dem Namen Long John’s Dew of Ben Nevis.
Die Lage verbindet die Destillerie unmittelbar mit dem Berg. Ihr Wasser stammt aus Regen und Schneeschmelze auf dem Ben Nevis, fließt durch hoch gelegene Lochans und anschließend über den Allt a’ Mhuilinn hinab, bevor es den Produktionsstandort erreicht.
Geschichte
Nach dem Tod von Long John übernahm dessen Sohn Donald die Leitung. Die starke Nachfrage veranlasste ihn 1878, in der Nähe einen zweiten Betrieb namens Nevis Distillery zu bauen. Die Familie MacDonald behielt die Kontrolle bis 1944, als der kanadische Unternehmer Joseph Hobbs die Unternehmen erwarb.
Eine 1955 installierte Coffey Still ermöglichte es Ben Nevis, gleichzeitig Grain und Malt Whisky herzustellen – eine ungewöhnliche Anordnung, die später entfernt wurde. 1978 wurde die Produktion eingestellt, in den 1980er-Jahren kurzzeitig wieder aufgenommen und nach dem Erwerb durch Nikka Whisky im Jahr 1989 sowie der Installation neuer Technik auf verlässlicherer Grundlage fortgeführt. Das Besucherzentrum eröffnete 1991.
Long John International, damals Teil von Whitbread, kaufte den stillgelegten Standort 1981 und demontierte die Coffey Still. 1984 wurde eine Versuchsproduktion aufgenommen, die 1986 erneut endete. Nikkas Kauf von 1989 war daher der Erwerb einer bestehenden, aber inaktiven Highland-Destillerie. Nach dem Einbau eines neuen Maischbottichs, neuer Washbacks und eines Kessels kehrte 1990 die reguläre Produktion zurück.
Was die Destillerie auszeichnet
Gemälzte Gerste wird mit Bergwasser eingemaischt, bevor die Fermentation in Washbacks aus Holz und Edelstahl erfolgt. Die vergorene Maische, die Wash, wird zweimal in kupfernen Pot Stills destilliert; nur der Mittellauf, der sogenannte Spirit Cut, wird für die Reifung ausgewählt.
Der Whisky reift in traditionellen Lagerhäusern am Fuß des Ben Nevis in Eichenfässern. Das Bergwasser und die Lage in Fort William sind damit keine voneinander getrennten Details der Besuchergeschichte, sondern physisch mit Produktion und Reifung am Standort verbunden.
Die offiziellen Prozessinformationen beschreiben eine Fermentation von etwa 48 Stunden, aus der vor der ersten Destillation eine Wash mit ungefähr sieben bis acht Prozent Alkohol hervorgeht. Die Wash Still erzeugt Low Wines, die zusammen mit zurückgeführten Vor- und Nachläufen in die Spirit Still gelangen. Nur der Mittellauf wird ausgewählt und prägt den kräftigen New Make, der ins Eichenfass kommt.
Whiskystil und Bedeutung
Ben Nevis produziert Highland Single Malt, darunter die Abfüllungen Ten Year Old und Coire Leis; außerdem ist der Standort mit Glencoe Blended Malt verbunden. Die heutige Identität der Destillerie verbindet traditionelle Highland-Malt-Produktion mit dem Eigentum der japanischen Whiskygesellschaft Nikka.
Gereifter Ben Nevis kann Kernobst, Getreide, Wachs, Gewürze und eine gehaltvolle oder leicht mineralische Textur zeigen. Einzelne offizielle und unabhängig abgefüllte Fässer variieren stark; diese wiederkehrenden Züge sind daher hilfreicher, als jeder Abfüllung denselben Holzeinfluss oder dieselbe Aromaliste zuzuschreiben.
Besuch bei Ben Nevis Distillery
Das Besucherzentrum bietet geführte Touren und Verkostungen sowie einen Shop und ein Café. Da sowohl der laufende Produktionsbetrieb als auch der Zugang während Führungen variieren können, sollten Sie sich bei Ben Nevis über das aktuelle Angebot informieren, statt es aus allgemeinen Öffnungsinformationen der Destillerie abzuleiten.
Standort und Umgebung
Die Destillerie liegt an der A82 am nördlichen Rand von Fort William. Sie lässt sich gut mit Zielen in Lochaber wie Glenfinnan oder Glencoe verbinden; bei der Planung zeitgebundener Führungen sollten jedoch der Verkehr in der Bergregion und lange Straßenentfernungen in den Highlands berücksichtigt werden.
- Whiskyregion
- Highlands
- Standort
- Lochy Bridge, Fort William, PH33 6TJ
- Besucherinformationen
- Aktuelle Angaben zu Führungen, Verkostungen, Zugang und Buchung finden Sie auf der offiziellen Website.
Weitere Informationen
Offizielle Website von Ben Nevis Distillery besuchen
Ben Nevis: offizielle Geschichte