Über Borders Distillery
The Borders Distillery befindet sich in einem restaurierten Industriegebäude am River Teviot in Hawick. Bei ihrer Eröffnung 2018 war sie die erste aktive Scotch-Whisky-Destillerie in den Scottish Borders seit 1837 und brachte die kommerzielle Whiskyherstellung in eine Region zurück, die eher für Landwirtschaft, Textilien und historische Marktstädte bekannt ist.
Die Geschichte dieser modernen Lowland-Destillerie ist ebenso von lokalen Lieferketten und architektonischer Umnutzung geprägt wie von überlieferter Whiskytradition. Sie erzeugt Destillat für Scotch Whisky sowie Gin und Wodka aus gemälzter Gerste, sodass Besucher an einer aktiven Produktionsstätte mehrere Destillationsansätze kennenlernen können.
Geschichte
Eine Gruppe von Kollegen aus der Whiskyindustrie gründete das Unternehmen 2013, nachdem sie erkannt hatte, wie lange es in den Borders keine Destillerie mehr gegeben hatte. Sie wählte die früheren Werke der Urban Electric Company in Hawick, ein Gebäude des frühen 20. Jahrhunderts mit großen verglasten Dachflächen und einem erhaltenen Stahlhebezeug. Der Umbau bewahrte den industriellen Charakter, statt außerhalb der Stadt eine anonyme neue Anlage zu errichten.
Die Destillerie eröffnete im März 2018; erstmals seit mehr als 180 Jahren wurde in den Borders wieder Destillat erzeugt. Die Restaurierung erhielt Anerkennung für Denkmalpflege und Umnutzung. Da Scotch Single Malt mindestens drei Jahre reifen muss, entwickelte das Unternehmen zunächst andere Spirituosen und Blended-Whisky-Projekte, während die eigenen Bestände alterten.
Die offizielle Geschichte stellt Hawicks Kultur qualifizierter Fertigung als Einfluss auf das Unternehmen dar. Diese Verbindung ist mehr als Markenbildung: Die Destillerie ist in die Stadt eingebettet, beschäftigt und bildet ein eigenes Team aus und nutzt ein Gebäude, das einst die etablierte Textilindustrie Hawicks mit Energie versorgte.
Was die Destillerie auszeichnet
Gerste wird auf Partnerhöfen in den Scottish Borders angebaut, nach Vorgaben gemälzt und mit mineralreichem Wasser aus dem Untergrund des Standorts verarbeitet. Das gemeinsame Programm von Landwirten und Brennern soll Rückverfolgbarkeit vom Saatgut bis zum Destillat schaffen. Treber und andere nutzbare Nebenprodukte kehren in die örtliche Landwirtschaft zurück und bilden einen praktischen Kreislauf mit den teilnehmenden Höfen.
Vier kupferne Pot Stills erzeugen Malt-Destillat, während eine eigens in Auftrag gegebene Carterhead Still namens Puffing Billy Destillat aus gemälzter Gerste für Wodka erneut brennt und zugleich die Ginproduktion unterstützt. Die Technik macht den Standort unter besuchbaren Destillerien besonders: Sein Ausstoß lässt sich nicht auf einen einzigen traditionellen Malt-Prozess reduzieren, obwohl Scotch Whisky im Mittelpunkt seiner langfristigen Ausrichtung steht.
Whiskystil und Bedeutung
Zu den frühen Whiskyabfüllungen der Destillerie gehörten Kompositionen aus ihrem eigenen, in den Borders erzeugten Destillat; sie beschränkten sich also nicht auf einen gereiften, als Flaggschiff vermarkteten Single Malt. Ihre Bedeutung liegt daher darin, eine regionale Produktionstradition wieder aufzubauen und rückverfolgbare lokale Bestände für die Zukunft zu schaffen. Jede Flasche sollte anhand ihrer angegebenen Kategorie und Zusammensetzung eingeordnet und nicht allein wegen des Destillerienamens für Single Malt gehalten werden.
Besuch bei Borders Distillery
Führungen verlaufen durch ein aktives Produktionsgebäude und erklären dessen Restaurierung, das lokale Gerstenprogramm und die unterschiedlichen Brennblasen. Besucherzentrum und Shop sind in das umgebaute Werk integriert; die offizielle Website enthält aktuelle Buchungs- und Barrierefreiheitsangaben. Zeitpläne und Preise werden hier nicht veröffentlicht, da sie sich saisonal ändern können.
Standort und Umgebung
Hawick liegt im Teviot-Tal und bleibt eng mit Kaschmir, Strickwaren, Rugby und dem Common Riding verbunden. Borders Textile Towerhouse, Wilton Lodge Park und nahe Abteistädte liefern hilfreichen Kontext für einen Besuch. Von Edinburgh ist die Fahrt ein größerer Ausflug durch die Borders und kein üblicher Halt im Stadtzentrum.
- Whiskyregion
- Lowlands
- Standort
- Hawick, TD9 7AQ
- Besucherinformationen
- Aktuelle Angaben zu Führungen, Verkostungen, Zugang und Buchung finden Sie auf der offiziellen Website.
Weitere Informationen
Offizielle Website von Borders Distillery besuchen
Borders Distillery: offizielle Geschichte und Produktion
Borders Distillery: offizielles Besuchererlebnis