À propos d’Auchentoshan Distillery
Auchentoshan est une distillerie de single malt des Lowlands située à la limite nord-ouest de Glasgow, près de Clydebank. Son implantation aux marges de la ville et son recours à la triple distillation la distinguent des nombreuses distilleries rurales écossaises de malt qui distillent deux fois leur spiritueux.
La distillerie fait remonter son histoire sous licence à 1823, lorsque l’ancienne exploitation de Duntocher reçut une autorisation. Le nom Auchentoshan fut adopté après un changement de propriétaire au cours de la décennie suivante ; il est généralement traduit du gaélique par « coin du champ ».
Histoire
Auchentoshan passa entre les mains de plusieurs propriétaires à mesure que Glasgow et les communautés industrielles de la Clyde se développaient autour d’elle. Sa proximité avec la zone de construction navale lui valut de graves dommages lors du Clydebank Blitz en 1941, après quoi les installations de production durent être restaurées.
La production reprit après la Seconde Guerre mondiale. J. & R. Tennent acheta l’entreprise en 1960, puis vinrent Eadie Cairns en 1969 et Stanley P. Morrison en 1984. Suntory devint propriétaire en 1994 grâce à sa participation dans Morrison Bowmore, plaçant Auchentoshan dans le groupe aujourd’hui nommé Suntory Global Spirits. Ces changements modernisèrent les installations sans remplacer la séquence déterminante des trois alambics.
La chronologie officielle distingue l’activité sans licence de Duntocher attestée dès 1817, la licence légale obtenue en 1823 et le nom Auchentoshan adopté après la vente de 1834 à John Hart et Alexander Filshie. Maintenir ces jalons séparés évite de confondre le nom d’un prédécesseur, une autorisation et l’identité ultérieure de la marque en une seule date.
Ce qui distingue la distillerie
Le moût fermenté passe d’abord dans un alambic de première distillation, puis dans un alambic intermédiaire, avant une troisième chauffe dans l’alambic à spiritueux. Cette étape supplémentaire distingue Auchentoshan du schéma de double distillation employé par la plupart des distilleries écossaises de malt et produit un distillat non vieilli, ou new make, d’un degré alcoolique plus élevé.
La triple distillation ne rend pas toutes les bouteilles identiques, car la fermentation, les points de coupe et le choix des fûts comptent toujours. Elle façonne néanmoins le caractère plus léger du spiritueux et constitue la raison technique la plus claire d’inclure Auchentoshan dans un itinéraire comparatif consacré au whisky.
L’étape intermédiaire est sélective plutôt qu’une simple répétition de la première chauffe : les fractions les plus fortes poursuivent leur chemin vers l’alambic à spiritueux, tandis que d’autres matières sont recyclées dans le système. Cette séparation et ce contact supplémentaires avec le cuivre favorisent un new make net et léger, capable de révéler des notes d’agrumes et de céréales avant l’influence du bois.
Les ex-fûts de bourbon en chêne américain occupent une place importante dans la gamme, tandis que des fûts de sherry Oloroso et Pedro Ximénez enrichissent certaines expressions. Three Wood illustre l’utilisation successive de fûts de bourbon, d’Oloroso et de Pedro Ximénez : il s’agit d’un programme de maturation, distinct de la distillation en trois étapes qui produit le spiritueux de base.
Caractère et renommée du whisky
Auchentoshan est généralement associé à un style des Lowlands léger et dominé par les agrumes, susceptible de recevoir l’influence de fûts de bourbon, de sherry et d’autres chênes. Plutôt que de considérer « Lowland » comme une règle aromatique unique, il est utile de retenir que le style de cette distillerie découle directement de sa distillation en trois étapes.
Visiter Auchentoshan Distillery
Avant le déplacement, renseignez-vous auprès d’Auchentoshan sur l’accès des visiteurs, la possibilité de voir la production et les expériences guidées. Le fonctionnement des différentes zones peut évoluer ; cette page ne promet donc pas que la mouture, la fermentation ou la distillation seront toutes en cours lors d’une visite.
La distillerie et ses environs
Auchentoshan est accessible depuis Glasgow et se trouve près des routes menant à Loch Lomond. Elle constitue ainsi une option pratique pour les voyageurs souhaitant découvrir une distillerie sans se rendre dans le Speyside, à Islay ou dans l’extrême nord des Highlands, tandis que son cadre de Clydebank apporte une dimension d’histoire industrielle.
- Région du whisky
- Lowlands
- Adresse
- Great Western Road, Clydebank, G81 4SJ
- Informations pour les visiteurs
- Consultez le site officiel pour connaître les visites, dégustations, conditions d’accès et modalités de réservation en vigueur.
Pour en savoir plus
Consulter le site officiel d’Auchentoshan Distillery
Auchentoshan : histoire officielle