À propos de Clydeside Distillery
The Clydeside Distillery occupe la Pump House restaurée de l’ancien Queen’s Dock de Glasgow, au bord de la Clyde. Ouverte en 2017, elle est la première distillerie de la ville consacrée au single malt depuis plus d’un siècle. Elle a ainsi installé une nouvelle production dans un bâtiment directement lié à l’histoire maritime de Glasgow et à ses exportations de whisky.
Le projet a été développé par Morrison Glasgow Distillers, sous la direction de Tim Morrison et de sa famille. Leur expérience du whisky englobe le courtage, l’assemblage et l’ancienne propriété familiale de Bowmore et Glen Garioch ; Clydeside reste toutefois une nouvelle distillerie des Lowlands, et non la renaissance de l’un de ces sites plus anciens.
Histoire
Queen’s Dock fut aménagé durant l’expansion du commerce maritime de Glasgow au XIXe siècle. Achevée en 1877, la Pump House alimentait en énergie hydraulique le pont d’entrée du bassin. John Morrison, de l’entreprise d’ingénierie Morrison & Mason et ancêtre des fondateurs de la distillerie, participa à la construction du dock, donnant au projet moderne un lien familial inhabituel avec le site lui-même.
Après la fermeture du dock, la Pump House connut plusieurs usages, notamment comme restaurant et lieu d’accueil des visiteurs. Morrison Glasgow Distillers l’acquit en 2011. Les conditions difficiles du terrain sur l’ancien bassin remblayé retardèrent le chantier, mais les travaux de transformation commencèrent finalement en 2016. La première distillation eut lieu en novembre 2017 et le centre d’accueil ouvrit plus tard le même mois.
Stobcross, le premier single malt de Clydeside, suivit en 2021. Son nom rappelle le domaine et le village disparus lors de l’aménagement du dock au XIXe siècle. Cette sortie marqua le passage d’une distillerie où les visiteurs découvraient encore un new make trop jeune pour porter le nom de whisky à un producteur possédant son propre single malt de Glasgow arrivé à maturité.
Ce qui distingue la distillerie
La distillerie utilise l’eau du Loch Katrine et de l’orge écossaise. Sa production principale est non tourbée, même si une courte campagne annuelle de malt tourbé crée un distillat distinct destiné à la gamme Fortnight. Le malt est moulu sur place avant le brassage et la fermentation ; une paire d’alambics en cuivre est installée dans une salle moderne vitrée dominant la Clyde.
Clydeside vise un distillat des Lowlands léger et centré sur le fruit. Le réglage précis du chauffage à la vapeur, ainsi que la forme et la conduite des alambics, privilégient des notes fruitées franches plutôt qu’un distillat lourd et soufré. La présentation technique de la distillerie souligne aussi la maturation de Stobcross en fûts de bourbon de premier remplissage, tandis que d’autres éditions illustrent l’influence du sherry, du vin et d’autres types de fûts.
Caractère et renommée du whisky
Stobcross a établi le style maison non tourbé avec des fruits du verger et tropicaux, de la vanille, des agrumes et des épices. Fortnight montre que la tourbe constitue une branche secondaire délibérée et non la définition de tout le whisky Clydeside. Des éditions importantes sont présentées en couleur naturelle et sans filtration à froid, mais la composition précise des fûts doit être vérifiée pour chaque embouteillage.
Visiter Clydeside Distillery
Le parcours de visite associe la Dockside Story à une explication de la production et à une dégustation. L’histoire industrielle dépasse ainsi le simple décor : les visiteurs découvrent comment le whisky transitait autrefois par les docks de la Clyde avant d’entrer dans une distillerie contemporaine où la production se poursuit. Pour connaître les formules proposées et les dispositions d’accessibilité, consultez les informations destinées aux visiteurs plutôt que des horaires fixes publiés ailleurs.
La distillerie et ses environs
La distillerie se trouve sur Stobcross Road, près du SEC, du Glasgow Science Centre et du Riverside Museum. Elle peut s’intégrer à une visite urbaine sans les longs trajets ruraux associés à de nombreuses distilleries ; la Clyde, les structures portuaires conservées et le patrimoine naval voisin donnent au lieu son contexte historique plus large.
- Région du whisky
- Lowlands
- Adresse
- 100 Stobcross Road, Glasgow, G3 8QQ
- Informations pour les visiteurs
- Consultez le site officiel pour connaître les visites, dégustations, conditions d’accès et modalités de réservation en vigueur.
Pour en savoir plus
Consulter le site officiel de Clydeside Distillery
Clydeside : histoire officielle
Clydeside : processus de production officiel