À propos de Tullibardine Distillery
Tullibardine est une distillerie des Highlands située à Blackford, au pied des Ochil Hills. William Delmé-Evans conçut l’usine moderne sur l’ancien site de Gleneagles Brewery après la Seconde Guerre mondiale, et la production commença en 1949. Le lieu possède une histoire brassicole beaucoup plus ancienne et connut de brefs épisodes de distillation, mais ces prédécesseurs sont distincts de la distillerie actuelle.
Quatre alambics, de vastes chais, une tonnellerie, des installations d’assemblage et une ligne d’embouteillage sur place donnent à Tullibardine la maîtrise de presque toutes les étapes, à l’exception du maltage. Son whisky est généralement floral, malté et marqué par les fruits à coque, avec un vaste programme de finitions influencé par les liens viticoles du propriétaire actuel.
Histoire
Les archives du brassage à Blackford remontent au moins à 1488, année où James IV acheta de la bière après son voyage pour le couronnement. Cet événement explique la date et la couronne associées à la marque Tullibardine, mais il s’agissait de l’achat de bière et non d’une preuve de l’existence de la distillerie actuelle. Des distilleries éphémères portant le nom de Tullibardine fonctionnèrent à partir de 1798, puis de nouveau de 1814 à 1837.
Gleneagles Brewery survécut jusqu’au XXe siècle avant de fermer en 1927. Delmé-Evans acquit le site et reconnut la valeur de l’eau drainant les Ochils. Il conçut une nouvelle distillerie qui entra en production en 1949, la première distillerie de Scotch entièrement nouvelle construite depuis le début du siècle. L’assembleur Brodie Hepburn l’acheta en 1953, puis Invergordon Distillers en 1971. Une seconde paire d’alambics fut ajoutée en 1973.
Whyte & Mackay acquit Invergordon, et la production s’arrêta vers 1993–94 ; les récits officiels et spécialisés diffèrent d’une année, car l’un date le début du silence et l’autre la mise en sommeil formelle. Un consortium privé acheta et relança Tullibardine en 2003, finançant en partie sa renaissance par le réaménagement de terrains excédentaires et entreprenant un vaste changement de fûts pour les stocks hérités. Picard Vins & Spiritueux, entreprise familiale française aujourd’hui associée à Terroirs Distillers, acquit l’activité en 2011 et investit dans le bois, l’embouteillage et l’intégration des opérations sur le site.
Ce qui distingue la distillerie
L’eau est prélevée dans le Danny Burn et les sources des Ochil Hills, un aquifère également important pour la production d’eau en bouteille autour de Blackford. Un moulin Porteus prépare le malt pour le brassage, puis dix cuves de fermentation alimentent deux alambics de première distillation et deux alambics à alcool. Le mode de production actuel privilégie les notes florales et fruitées tout en conservant une certaine ampleur céréalière et de fruits à coque.
La maturation commence couramment dans du chêne américain ; des fûts de xérès, de Bourgogne, de Sauternes et d’autres vins servent à la maturation complète ou à la finition. Les liens avec un propriétaire français actif dans les vins et spiritueux facilitent l’accès aux fûts, mais chaque édition doit être évaluée d’après les bois indiqués, sans supposer que tout Tullibardine bénéficie d’une finition en fût de vin. Les chais et la tonnellerie du site permettent de surveiller et de réparer les fûts sans externaliser ces étapes.
Caractère et renommée du whisky
Tullibardine peut évoquer le sucre d’orge, la pomme, la vanille, l’amande et de délicates notes florales. Le bois de bourbon préserve la vivacité du style ; le xérès ou les finitions en fûts de vin ajoutent fruits secs, baies, miel ou épices tanniques. Les stocks plus anciens peuvent refléter le mode de production antérieur à la fermeture et des fûts de remplissage déjà très utilisés, contrairement au whisky distillé après la reprise de 2003.
Visiter Tullibardine Distillery
Les visiteurs peuvent découvrir la salle des alambics en activité, les chais et la maturation lors d’expériences sur réservation. Il convient de demander confirmation à la distillerie des visites, des dégustations et des parcours accessibles proposés au moment du séjour. La distillerie moderne partage le site avec des aménagements commerciaux ultérieurs ; son environnement extérieur diffère donc de celui d’une distillerie isolée sur un domaine.
La distillerie et ses environs
Blackford se trouve près de l’A9, entre Stirling et Perth, au pied des Ochil Hills. La proximité d’Auchterarder, de Gleneagles et de paysages propices à la marche facilite l’intégration du site dans un voyage à travers le centre de l’Écosse, mais un transport responsable reste nécessaire après les dégustations.
- Région du whisky
- Highlands
- Adresse
- Blackford, Perthshire, PH4 1QG
- Informations pour les visiteurs
- Consultez le site officiel pour connaître les visites, dégustations, conditions d’accès et modalités de réservation en vigueur.
Pour en savoir plus
Consulter le site officiel de Tullibardine Distillery
Tullibardine : histoire officielle
Tullibardine : informations officielles sur la distillerie